東海冷凍-冷藏、冷凍空調工程、冷凍櫃、冷藏櫃、遠端監控、人機介面、機電整合規劃、設計、施工 -- 急速冷凍工程、超低溫設備

急速冷凍工程、超低溫設備 I、Q、F

應用產業類別

急速冷凍(I.Q.F)的好處

1.	食物有好的保存
	為了保存食品，使用急速冷凍製程不需要任何種類化學劑，迅速降低食物的溫度，使微生物顯著地減少，讓食物有好的保存。

2.	非常高的CP值
	冷凍的蔬果比新鮮的蔬果有較低的成本，並保持大量原有的礦物質與維生素，因此有非常高的CP值(Cost & Performance value)。

急速冷凍(I.Q.F)的種類

	冰箱式、插盤式一般使用在小型工廠或個人生產式攤商使用，體積小，隨時隨地可安裝。適合少樣多量生產工廠。
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	推車式急速冷凍 (I.Q.F) 一般使用在較大型或重量較重的食材，如3kg~5kg或以上的食品或食材，以人工陳列方式再用推車推入-45°C以下的超低溫的冷凍庫裏，造價較低。
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	隧道式急速冷凍 (I.Q.F) 因為尺寸較長，一般約10米長或以上，通常在大量生產的工廠裏使用，幾乎所有的食品工廠都會採用，缺點是較佔空間，造價較合理。
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	螺旋式急速冷凍 (I.Q.F) 適合大量生產，但廠房空間較狹小的工廠，可利用多層螺旋網架來達成大量生產的目的，但造價昂貴。

急速冷凍 ( I.Q.F)的特性

1.	急速地與大量地降低食物的溫度：
	使食物的微生物顯著地減少，讓食物有好的保存，才能維持食物有好的品質。

2.	依照食物來量身訂作：
	本公司會依照個別食物的特性，量身設計與訂作壓縮機、蒸發器、冷凝器與膨脹閥，並提高冷凍設備的安全系數為15%~25%。

I.Q.F庫之基本認識及條件

f. 半接觸式急速冷凍

1.何謂I.Q.F	急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其冰晶微化細小，而不影響產品的鮮度及口感。
2.溫度	一般需在-40°C以下完成凍結，特殊產品其溫度依特性而決定溫度。
3.時間	凍結時間越短越好，但需考慮其經濟性，且需依產品的特性而設計之。
4.面積	須盡量提高接觸面積，被冷凍物與冷風接觸面積愈大，凍結速度愈快。
5.排列方式	凍結物品的排列方式，尺寸大小及厚薄皆會影響，在設計時需加以考慮。
6.包裝方式	產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7.冷凍方式	依凍結產品的特性來決定凍結方式。 a.氣流式凍結（鼓風式） b.接觸式凍結 c.浸泡式凍結 d.輸送帶連續式凍結(螺旋式/隧道式) e.推車插盤式凍結
8.包裝	凍結品凍結完成，依產品屬性決定其包裝室之溫度，再進行設計之。

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